Pizza Robotlarının Zorlu Sınavı: Üretici Kapandı, Makineler Atıl Kaldı

Restoran sektöründe iş gücü maliyetlerini azaltmak ve üretimi hızlandırmak amacıyla geliştirilen pizza robotları, teknoloji dünyasının büyük beklentilerine rağmen önemli sorunlarla karşı karşıya kalıyor.

Seattle merkezli Moto Pizza’nın iki robotik pizza sistemi, cihazları geliştiren Picnic’in mayıs ayında faaliyetlerini durdurmasının ardından büyük ölçüde kullanılamaz hale geldi. Teknik desteğin sona ermesiyle yaklaşık 160 bin dolar değerindeki iki makine restoran için ciddi bir yatırım sorununa dönüştü.

Üretici kapanınca robotlar durdu

Moto Pizza’nın kurucusu ve Üst Yöneticisi Lee Kindell, Picnic sistemlerinin hamur üzerine sos, peynir ve diğer malzemeleri otomatik olarak yerleştirebildiğini ancak şirketin kapanmasıyla makinelerin teknik desteğinin ortadan kalktığını söyledi.

Picnic, 11 Mayıs’ta borçlarını ödeyememesi üzerine varlıklarının tasfiye edilmesini sağlayan sürece girmişti. Şirketin robotik Pizza Station sistemi saatte 130’a kadar pizza hazırlama kapasitesi hedefiyle pazarlanıyordu.

Kindell yaşanan sorunların ardından başka bir robotik şirketle ortaklık kurmak konusunda temkinli olduğunu belirtse de otomasyondan tamamen vazgeçmiş değil.

Kendi pizza robotunu geliştiriyor

Kindell, şimdi kendi robotik pizza sistemini geliştirmek için çalışıyor. 3D yazıcıların çalışma prensibinden esinlenen yeni cihazın, Moto Pizza’nın kare biçimli tava pizzalarını hazırlaması planlanıyor.

Projenin başarılı ilerlemesi halinde tam işlevsel ilk versiyonun 2027 yazına kadar hazır hale gelmesi hedefleniyor.

Kindell daha önce Picnic robotlarını Seattle Mariners’ın stadyumu T-Mobile Park’ta da kullanmıştı. Normal şartlarda yaklaşık 10 kişinin pizza üretiminde çalışması gerekirken robotlarla bu sayının ikiye düştüğünü, diğer çalışanların ise müşteri hizmetleri ve satış gibi görevlere kaydırıldığını belirtiyor.

Havalimanında robot pizza 7/24 çalışıyor

Pizza otomasyonunun tamamen başarısız olduğu da söylenemez. Kanada merkezli Appetronix, Donatos Pizza için Ohio’daki John Glenn Columbus Uluslararası Havalimanı’nda 24 saat çalışan tamamen otomatik bir pizza ünitesi kurdu.

Sistem siparişin ardından hamuru alıyor, sos ve peynir ekliyor, pizzayı fırına gönderiyor, pişen ürünü keserek müşterinin teslim alacağı bölmeye yerleştiriyor. Bir pizzanın hazırlanması yaklaşık altı dakika sürüyor.

Appetronix şimdi sistemi daha da hızlandırmaya çalışıyor. Pizza tabanına sos dökülmesi mevcut teknolojide yaklaşık 9,5 saniye sürerken şirket bu süreyi 1,5 saniyeye kadar indirmeyi hedefliyor. Uzun vadeli amaç ise sistemden her dakika yeni bir pizza çıkarabilmek.

Zume’un teknolojisi yeniden sahnede

Robotik pizza sektöründe daha önce büyük yatırımlar alan ancak başarısız olan şirketlerin teknolojileri de tamamen ortadan kaybolmuş değil.

California merkezli Miso Robotics, haziran ayında eski pizza otomasyon şirketi Zume’a ait teknoloji ve 300’den fazla patentten oluşan fikrî mülkiyet portföyünü satın aldı. ABD Menkul Kıymetler ve Borsa Komisyonu kayıtlarına göre temel satın alma bedeli 35 bin dolar değerinde Miso hissesi olarak gerçekleşti.

Miso, Zume’un geliştirdiği teknolojileri mevcut restoran robotlarında ve gelecekteki pizza otomasyon sistemlerinde değerlendirmeyi planlıyor.

Pizza robotları böylece ilk vaatlerini henüz geniş ölçekte yerine getirememiş olsa da sektör pes etmiş değil. En büyük sorun, robotun pizzayı yapabilmesinden çok sistemlerin maliyet, bakım, teknik destek ve uzun vadeli güvenilirlik açısından insan çalışanlarla rekabet edip edemeyeceği olarak öne çıkıyor.